Menu du jour : food truck, pop-up et charité

Ceci s'applique à vous

Food truck et chariot de nourriture. Restaurant éphémère et chef invité le temps d'un week-end. Le café de l'école le jour de la DO. Le kiosque de l'équipe sportive, le marché de Noël, les journées du village, la fête de la gastronomie, le kiosque de la plage qui n'est ouvert que l'été.

Point commun à tous : vous cuisinez correctement, mais n'avez pas d'adresse fixe, d'assortiment fixe ni de budget imprimés. C’est exactement là qu’un menu en ligne est le plus utile : il ne coûte rien à modifier et peut être préparé la veille.

La file d'attente ne tient pas à cause du chef

La plupart des responsables de la restauration de rue pensent que la file d'attente est due au temps de préparation ou au manque de personnel. Les analyses du secteur révèlent autre chose : ce qui ralentit réellement la file d'attente, c'est le temps que les invités passent à se décider devant la porte. Un invité indécis retient tout le monde.

Et attendre coûte cher. Lorsque la file d’attente dépasse huit à dix minutes, une proportion importante abandonne et continue sans commander. Les clients surestiment également le temps d'attente de 20 à 40 pour cent lorsqu'ils n'ont rien à faire entre-temps.

Un code QR placé sur le côté du chariot - et de préférence sur une affiche dix mètres derrière la file d'attente - permet aux gens de lire le menu pendant qu'ils attendent. Ils arrivent à l'écoutille avec leur commande prête, la file d'attente avance plus vite et ceux qui attendent ont quelque chose à regarder. Partagez le lien dans votre story Instagram lors de l'ouverture, et la moitié de la file d'attente aura pris sa décision avant son arrivée.

"Épuisé" en un clic

Rien n'ennuie plus un invité affamé que de faire la queue pendant dix minutes pour quelque chose qui est épuisé il y a une heure. Sur un tableau noir, vous devez tracer à la craie ; sur un menu imprimé, vous ne pouvez rien faire.

Dans MyMenu, vous marquez le plat comme épuisé d'une simple pression sur votre mobile, et toute personne qui scanne le code à partir de ce moment-là le voit immédiatement. Pour un endroit qui prépare cinquante portions et qui est prêt, c'est probablement la fonction que vous utiliserez le plus.

Les prix et la sélection peuvent être modifiés en milieu de journée

Demi-tarif la dernière heure pour se débarrasser des restes. Un droit supplémentaire lorsque la livraison est arrivée de toute façon. La soupe d'aujourd'hui qui est changée pour demain. Tout change en quelques secondes depuis le téléphone mobile et est immédiatement disponible - sans que personne n'ait à se rendre à l'imprimerie.

Si vous déménagez ou si vous avez terminé la saison, vous pouvez activer la bannière fermée. Les invités verront alors le message immédiatement au lieu de vous chercher en vain.

Les allergènes s'appliquent également lorsque le lieu est temporaire

L'obligation d'information sur les 14 allergènes découle de la nourriture et non des locaux. Si vous servez de la nourriture au public, les invités doivent pouvoir savoir ce qu'il y a dans les plats, que ce soit dans un food truck, un pop-up ou un café scolaire.

C’est précisément là que les lieux temporaires peinent le plus : l’information est dans la tête de la personne qui a préparé la nourriture, et cette personne n’est pas toujours debout dans la trappe. Grâce aux allergènes indiqués sur chaque plat du menu, le client peut vérifier par lui-même et ceux qui se trouvent dans le stand n'ont pas à deviner.

N'oubliez pas non plus les formalités : les food trucks et les food carts doivent être enregistrés auprès de l'Autorité norvégienne de sécurité des aliments, et le service nécessite généralement l'autorisation de la municipalité où vous vous trouvez. Si vous dirigez un service bénévole ou un café scolaire, effectuez une vérification rapide auprès de l'Autorité norvégienne de sécurité des aliments et de la municipalité à l'avance - les règles varient en fonction de la fréquence et du professionnalisme de votre service.

Un QR code ne s'envole pas

Les menus plastifiés s'envolent de la table au vent, se mouillent sous la pluie et disparaissent lors d'un week-end de festival. Un code QR peut être imprimé en dix exemplaires pour quelques couronnes, collé sur le chariot, sur l'affiche, sur les tables du gymnase et sur le sac à emporter.

Écrivez une courte phrase à côté du code – par exemple « Rechercher le menu et les allergènes » – et beaucoup plus de personnes le scanneront. Si l'un d'eux se casse, il vous suffit d'en imprimer un nouveau.

Le menu bouge avec vous

L'adresse du menu est la même quel que soit l'endroit où vous vous trouvez aujourd'hui. Cela signifie qu'un lien peut être répété partout : dans le profil Instagram, dans l'événement Facebook, dans le programme du festival et sur l'affiche.

Sur la page À propos, vous pouvez indiquer où vous vous trouvez actuellement, les heures d'ouverture pour le week-end et un numéro de téléphone pour réserver à l'avance - et le client peut commencer l'itinéraire sur sa propre carte.

Les invités du festival lisent dans leur propre langue

Lors des festivals gastronomiques, des marchés de Noël et des lieux touristiques, une grande partie des invités ne parle pas norvégien. Le menu s'affiche automatiquement dans la langue du client – ​​23 au total – sans que vous ayez à intervenir.

Pour un invité qui ne sait pas ce que sont "raspeballer" ou "lompe", c'est la différence entre essayer quelque chose de nouveau et passer au stand voisin.

Pour une journée, ça ne coûte généralement rien

Le forfait mensuel offre le premier mois gratuit et peut être résilié à tout moment. Que vous teniez un café le jour de l'OD, que vous soyez au marché de Noël un week-end ou que vous testiez un pop-up pendant un mois, cela signifie en pratique que le menu est gratuit pour vous.

La carte doit être enregistrée lors de la création de l'abonnement, mais le premier retrait n'interviendra qu'après 30 jours - si vous annulez avant cette date, vous ne serez jamais débité. En revanche, si vous envisagez de gérer un food truck tout au long de la saison, le forfait annuel est moins cher que l'impression unique des menus.

La check-list de la veille

Prenez une photo de votre menu manuscrit et MyMenu lira automatiquement les plats. Parcourez les prix, cochez les allergènes et publiez une photo des trois plats que vous aimeriez le plus vendre. Imprimez le code QR en quelques exemplaires et collez-les là où se trouve la file d'attente.

Enfin : scannez le code avec votre propre mobile et parcourez le menu en tant qu'invité. Cela prend deux minutes, et c'est à ce moment-là que vous repérez la dernière faute de frappe avant que quelqu'un d'autre ne le fasse.