Menü für einen Tag: Food Truck, Pop-up und Charity

Das gilt für Sie

Imbisswagen und Imbisswagen. Pop-up-Restaurant und Gastkoch für ein Wochenende. Das Schulcafé am OD-Tag. Der Kiosk für die Sportmannschaft, der Weihnachtsmarkt, die Dorftage, das Food-Festival, der Strandkiosk, der nur im Sommer geöffnet ist.

Allen gemeinsam: Man kocht richtig, hat aber keine feste Adresse, keine feste Auswahl und kein Budget für Drucksachen. Genau hier ist ein Online-Menü am nützlichsten – denn die Änderung kostet nichts und kann am Vorabend zubereitet werden.

Wegen des Kochs bleibt die Schlange nicht stehen

Die meisten Leute, die Streetfood betreiben, glauben, dass die Warteschlange auf die Vorbereitungszeit oder zu wenige Hände zurückzuführen ist. Branchenanalysen deuten auf etwas anderes hin: Was die Warteschlange wirklich verlangsamt, ist die Zeit, die die Gäste mit der Entscheidung vor dem Gate verbringen. Ein unentschlossener Gast hält alle zurück.

Und Warten ist teuer. Wenn die Warteschlange acht bis zehn Minuten überschreitet, gibt ein erheblicher Teil auf und geht weiter, ohne eine Bestellung aufzugeben. Auch Gäste überschätzen die Wartezeit um 20-40 Prozent, wenn sie in der Zwischenzeit nichts zu tun haben.

Ein QR-Code an der Seite des Wagens – und am besten auf einem Plakat zehn Meter hinter der Warteschlange – ermöglicht es den Leuten, die Speisekarte zu lesen, während sie warten. Sie kommen mit ihrer Bestellung fertig an der Luke an, die Schlange bewegt sich schneller und die Wartenden haben etwas zum Anschauen. Teilen Sie beim Öffnen den Link in Ihrer Instagram-Story und schon hat sich die Hälfte der Warteschlange entschieden, bevor sie ankommt.

„Ausverkauft“ mit einem Klick

Nichts ärgert einen hungrigen Gast mehr, als zehn Minuten in der Schlange für etwas zu stehen, das vor einer Stunde ausgegangen ist. Auf einer Tafel müssen Sie mit Kreide nachzeichnen; Auf einer gedruckten Speisekarte können Sie nichts machen.

In MyMenu markieren Sie das Gericht mit einem Fingertipp auf Ihrem Handy als ausverkauft und jeder, der fortan den Code scannt, sieht es sofort. Für einen Ort, der fünfzig Portionen zubereitet und fertig ist, ist dies wahrscheinlich die Funktion, die Sie am häufigsten nutzen werden.

Preise und Auswahl können im Laufe des Tages geändert werden

Halber Preis in der letzten Stunde, um Reste loszuwerden. Ein zusätzliches Recht, als die Lieferung trotzdem kam. Die heutige Suppe, die für morgen geändert wird. Alles ändert sich in Sekundenschnelle vom Mobiltelefon aus und ist sofort live – ohne dass jemand zur Druckerei fahren muss.

Wenn Sie umziehen oder die Saison beendet ist, können Sie das geschlossene Banner einschalten. Dann sehen die Gäste die Nachricht sofort, anstatt vergeblich nach Ihnen zu suchen.

Allergene gelten auch, wenn der Ort vorübergehend ist

Die Informationspflicht über die 14 Allergene obliegt dem Lebensmittel, nicht den Räumlichkeiten. Wenn Sie Essen an die Öffentlichkeit servieren, sollten die Gäste erfahren können, was sich in den Gerichten befindet – ob aus einem Imbisswagen, einem Pop-up oder einem Schulcafé.

Genau hier haben temporäre Orte am meisten zu kämpfen: Die Informationen befinden sich im Kopf der Person, die das Essen zubereitet hat, und diese Person steht nicht immer in der Luke. Mit der Kennzeichnung der Allergene auf jedem Gericht in der Speisekarte kann der Gast selbst nachschauen, und wer im Stand steht, muss nicht raten.

Denken Sie auch an die Formalitäten: Imbisswagen und Imbisswagen müssen bei der norwegischen Behörde für Lebensmittelsicherheit registriert sein und für das Servieren ist in der Regel eine Genehmigung der Gemeinde erforderlich, in der Sie sich befinden. Wenn Sie einen Freiwilligendienst oder ein Schulcafé betreiben, erkundigen Sie sich vorab kurz bei der norwegischen Lebensmittelsicherheitsbehörde und der Gemeinde – die Regeln variieren je nachdem, wie oft und wie professionell Sie dienen.

Ein QR-Code bläst nicht weg

Laminierte Speisekarten fliegen im Wind vom Tisch, werden im Regen nass und verschwinden während eines Festivalwochenendes. Ein QR-Code kann für ein paar Kronen in zehn Exemplaren ausgedruckt, auf den Einkaufswagen, auf das Plakat, auf die Tische in der Turnhalle und auf die Mitnahmetüte geklebt werden.

Schreiben Sie einen kurzen Satz neben den Code – zum Beispiel „Nach Speisekarte und Allergenen scannen“ – und schon werden weitaus mehr Leute scannen. Wenn eines kaputt geht, drucken Sie einfach ein neues aus.

Das Menü bewegt sich mit Ihnen

Die Adresse des Menüs ist unabhängig davon, wo Sie sich heute befinden, dieselbe. Dadurch kann ein Link überall wiederholt werden: im Instagram-Profil, im Facebook-Event, im Festivalprogramm und auf dem Plakat.

Auf der About-Seite können Sie Ihren aktuellen Aufenthaltsort, die Öffnungszeiten für das Wochenende und eine Telefonnummer zur Vorreservierung eintragen – und schon kann der Gast die Wegbeschreibung in seiner eigenen Karte starten.

Festivalgäste lesen in ihrer eigenen Sprache

Auf Food-Festivals, Weihnachtsmärkten und Touristenattraktionen spricht ein großer Teil der Gäste kein Norwegisch. Das Menü wird automatisch in der Landessprache des Gastes – insgesamt 23 – angezeigt, ohne dass Sie etwas tun müssen.

Für einen Gast, der nicht weiß, was „Raspeballer“ oder „Lompe“ sind, ist es der Unterschied, etwas Neues auszuprobieren oder zum Nachbarstand zu gehen.

Für einen Tag kostet es in der Regel nichts

Beim Monatsplan ist der erste Monat kostenlos und kann jederzeit gekündigt werden. Sollten Sie am OD-Tag ein Café haben, ein Wochenende auf dem Weihnachtsmarkt stehen oder einen Monat lang ein Pop-up testen, bedeutet das in der Praxis, dass das Menü für Sie kostenlos ist.

Die Karte muss bei der Erstellung des Abonnements registriert werden, die erste Auszahlung erfolgt jedoch erst nach 30 Tagen – bei einer Kündigung vor diesem Zeitpunkt fallen keine Kosten an. Wenn Sie hingegen die ganze Saison über einen Imbisswagen betreiben, ist der Jahresplan günstiger als der einmalige Druck von Speisekarten.

Die Checkliste am Vorabend

Machen Sie ein Foto von Ihrer handgeschriebenen Speisekarte und MyMenu liest die Gerichte automatisch ein. Gehen Sie die Preise durch, kreuzen Sie die Allergene an und posten Sie ein Bild der drei Gerichte, die Sie am liebsten verkaufen würden. Drucken Sie den QR-Code in mehreren Kopien aus und kleben Sie sie dort auf, wo sich die Warteschlange befindet.

Zum Abschluss: Code mit dem eigenen Handy scannen und als Gast die Speisekarte durchlesen. Es dauert zwei Minuten, und dann erkennen Sie den letzten Tippfehler, bevor es jemand anderes tut.