Daher sollte Ihre Speisekarte online sein

Der Gast hat sich bereits vor seiner Ankunft entschieden

Die Auswahl des Restaurants erfolgt nicht mehr an der Tür, sondern auf dem Mobiltelefon. Eine viel zitierte Umfrage des Reservierungsdienstes OpenTable zeigt, dass bis zu 93 Prozent der Gäste die Speisekarte online prüfen, bevor sie ein Restaurant besuchen. Bereits 2015 stellte OpenTable fest, dass 86 Prozent dies regelmäßig taten, und der Anteil ist seitdem nur noch gestiegen.

Das gleiche Muster sehen wir bei der lokalen Suche. Die Analyseagentur BrightLocal hat herausgefunden, dass 84 Prozent der Verbraucher in den letzten drei Monaten online nach einem lokalen Unternehmen gesucht haben und dass Google der Ausgangspunkt für die überwiegende Mehrheit ist. Wenn jemand nach „Thai Oslo“ oder „Kebab in der Nähe“ sucht, ist die Speisekarte oft das Erste – und Einzige –, was er sieht, bevor er eine Auswahl trifft.

Die Konsequenz ist einfach: Wenn Sie die Speisekarte nicht online haben, vergleicht der Gast Sie mit Restaurants, die eine solche haben. Sie werden nicht in die Bewertung einbezogen und erfahren nie, dass Sie einen Gast verloren haben.

Eine schlechte Online-Speisekarte schreckt Gäste ab

Es reicht nicht aus, die Speisekarte online zu haben – sie muss auch auf dem Mobiltelefon gut lesbar sein. In einer amerikanischen Verbraucherumfrage gaben 41 Prozent an, dass eine schwer lesbare Speisekarte das größte Ärgernis bei der Online-Essensbestellung darstellt. Fast jeder Dritte antwortete, dass er direkt in ein anderes Restaurant geht, wenn er auf eine PDF-Speisekarte stößt, die er durchzwicken und durchblättern muss.

Ein Bild der Papierkarte oder ein gescanntes PDF mag wie eine schnelle Lösung erscheinen, aber für den Gast auf einem mobilen Bildschirm ist es oft schlimmer als nichts: Kleingedrucktes, seitliches Scrollen und Preise, die möglicherweise veraltet sind. Eine echte digitale Speisekarte – speziell für Mobilgeräte entwickelt, mit klaren Kategorien, durchsuchbarem Text und aktualisierten Preisen – gibt dem Gast in Sekundenschnelle eine Antwort.

Der QR-Code ist zur Norm geworden – nicht zum Ersatz

Nach der Pandemie sind QR-Codes auf dem Tisch weit verbreitet. Branchenstudien gehen davon aus, dass etwa 75 Prozent der Restaurants weltweit ihre Speisekarte per QR-Code anbieten und über die Hälfte der Verbraucher im vergangenen Monat einen QR-Code in einem Restaurant gescannt haben.

Gleichzeitig zeigen dieselben Umfragen, dass viele Gäste immer noch ein physisches Menü am Tisch schätzen. Die Lektion besteht nicht darin, entweder Papier oder Online zu wählen, sondern sie für ihre jeweiligen Aufgaben zu nutzen: Die Papierkarte funktioniert am Tisch, während die Online-Karte rund um die Uhr für Sie funktioniert – vor dem Besuch, in einer Google-Suche, im Link im Instagram-Profil und für den Gast, der anrufen und Essen zum Mitnehmen bestellen möchte. Die digitale Speisekarte kann auch Dinge, die Papier nie kann: Bilder der Gerichte anzeigen, minutengenau aktualisiert werden und in der eigenen Sprache des Gastes gelesen werden.

Allergene sind nicht optional – sie sind gesetzlich vorgeschrieben

In Norwegen und der EU ist die Allergenkennzeichnung eine gesetzliche Pflicht und kein angenehmer Zusatzservice. Die EU-Lebensmittelinformationsverordnung (1169/2011), die in Norwegen durch die Lebensmittelinformationsverordnung gilt, schreibt vor, dass alle Gastronomiebetriebe in der Lage sein müssen, Informationen über die 14 definierten Allergene in jedem einzelnen Gericht bereitzustellen – auch bei der oralen Ausgabe und beim Mitnehmen.

Bei einem Papiermenü bedeutet eine Rezeptänderung, dass der gesamte Durchlauf neu gedruckt werden muss. Auf einer digitalen Speisekarte ändern Sie die Allergenangaben einmalig und sie sind sofort überall korrekt. Auch für Gäste mit Lebensmittelallergien ist eine Speisekarte mit eindeutiger Allergenkennzeichnung oft der eigentliche Grund, warum sie sich für ein Restaurant entscheiden – sie informieren sich immer im Voraus.

Das Menü ist Ihr bester Google-Inhalt

Eine Online-Speisekarte ist nicht nur ein Service für Gäste, die Sie bereits kennen – sie ist auch die Art und Weise, wie neue Gäste Sie finden. Wenn die Speisekarte als echter Text online ist, kann Google jedes einzelne Gericht indizieren. Dann kann Ihr Restaurant erscheinen, wenn jemand in Ihrer Nähe nach „Pad Thai“, „vegetarischer Pizza“ oder „glutenfreiem Burger“ sucht – Suche, bei der Sie mit einer Papierkarte oder einem Menübild unsichtbar sind.

Strukturierte Daten (schema.org) machen dies noch stärker: Google kann Ihre Speisekarte, Preise und Öffnungszeiten direkt im Suchergebnis anzeigen. In Kombination mit guten Bewertungen – die laut BrightLocal fast alle Verbraucher lesen, bevor sie sich für ein lokales Restaurant entscheiden – wird die Online-Speisekarte zu einem Vertriebskanal, der rund um die Uhr kostenlos funktioniert.

Immer aktuell – ohne Druckkosten

Rohstoffpreise ändern sich, Gerichte sind ausverkauft und saisonale Menüs kommen und gehen. Bei Papier bedeutet jede Änderung einen neuen Druck, und in der Zwischenzeit servieren Sie Ihren Gästen eine Speisekarte, die etwas anderes verspricht, als die Küche liefern kann – eine klassische Quelle für schlechte Kritiken.

Ein digitales Menü kann in Sekundenschnelle kostenlos vom Mobiltelefon aus geändert werden. Neuer Preis, ein Gericht, das an diesem Tag nicht vorrätig ist, das Tagesangebot – alles wird überall gleichzeitig aktualisiert: auf der Website, im QR-Code auf dem Tisch und in dem Link, den Sie teilen.

Gäste aus aller Welt lesen in ihrer eigenen Sprache

Norwegen hat jedes Jahr Millionen ausländischer Touristen und in den Städten ist ein großer Teil der Gäste Nicht-Norwegisch-Sprecher. Eine gedruckte Speisekarte ist normalerweise in einer, vielleicht auch zwei Sprachen verfügbar. Ein digitales Menü kann automatisch in der eigenen Sprache des Gastes angezeigt werden – von Englisch und Deutsch bis hin zu Thai und Arabisch – so dass der Tourist versteht, was „Raspeballer“ eigentlich ist, und sicher bestellen kann.

Auch für Gäste mit Sehbehinderungen ist eine digitale Speisekarte leichter zugänglich: Der Text kann vergrößert, per Screenreader vorgelesen und kontrastreich dargestellt werden – etwas, das eine laminierte Papierkarte bei Kerzenlicht nie bieten kann.

Kurz zusammengefasst

Die Forschung weist in die gleiche Richtung: Gäste treffen ihre Entscheidungen online, bestrafen schwer lesbare Speisekarten, erwarten Allergenhinweise und finden über Google neue Lokale. Eine mobiltaugliche Online-Speisekarte ist daher kein „nice to have“ mehr, sondern das wichtigste Aushängeschild des Restaurants, das 24 Stunden am Tag geöffnet ist.

Genau dafür ist MyMenu konzipiert: Machen Sie ein Foto Ihrer Papierkarte und Sie erhalten eine schnelle, mobilfreundliche Online-Speisekarte mit Allergenkennzeichnung, QR-Code und automatischer Übersetzung in 23 Sprachen – fertig noch am selben Abend.