Meny för en dag: food truck, pop-up och välgörenhet

Detta gäller dig

Foodtruck och matvagn. Pop-up restaurang och gästkock för en helg. Skolcaféet på OD-dagen. Kiosken för idrottslaget, julmarknaden, bydagarna, matfestivalen, strandkiosken som bara är öppen på sommaren.

Gemensamt för alla: du lagar mat ordentligt, men har ingen fast adress, ett fast urval eller en budget för trycksaker. Det är just här en onlinemeny är mest användbar – eftersom den inte kostar något att ändra och kan göras kvällen innan.

Kön står inte på grund av kocken

De flesta som driver streetfood tror att kön beror på förberedelsetid eller för få händer. Branschanalyser pekar på något annat: det som verkligen bromsar kön är den tid gästerna lägger ner på att bestämma sig framför porten. En obeslutsam gäst håller alla tillbaka.

Och att vänta är dyrt. När kön passerar åtta till tio minuter ger en betydande andel upp och går vidare utan att beställa. Gästerna överskattar också väntetiden med 20-40 procent när de inte har något att göra under tiden.

En QR-kod på sidan av vagnen – och gärna på en affisch tio meter bakom kön – gör att folk kan läsa menyn medan de väntar. De kommer fram till luckan med sin beställning klar, kön går snabbare och de som väntar har något att titta på. Dela länken i din Instagram-story när du öppnar, så har halva kön bestämt sig innan de kommer.

"Sålt slut" med ett klick

Ingenting retar en hungrig gäst mer än att stå i kö i tio minuter för något som tog slut för en timme sedan. På en svart tavla måste du spåra över med krita; på en utskriven meny kan du inte göra någonting.

I MyMenu markerar du rätten som slutsåld med ett tryck på din mobil och den som sedan läser av koden ser den direkt. För ett ställe som gör femtio portioner och är färdig, är det förmodligen den enstaka funktionen du kommer att använda mest.

Priser och utbud kan ändras mitt på dagen

Halva priset den senaste timmen för att bli av med rester. En extra rätt när leveransen kom ändå. Dagens soppa som ändras till imorgon. Allt förändras på några sekunder från mobiltelefonen, och är live direkt – utan att någon behöver köra till tryckeriet.

Om du ska flytta, eller du är klar för säsongen, kan du slå på den stängda bannern. Då kommer gästerna att se meddelandet direkt istället för att söka efter dig förgäves.

Allergener gäller även när platsen är tillfällig

Skyldigheten att informera om de 14 allergenerna följer maten, inte lokalen. Om du serverar mat till allmänheten ska gästerna kunna ta reda på vad som finns i faten – oavsett om det är från en foodtruck, en pop-up eller ett skolkafé.

Det är just här som tillfälliga platser kämpar mest: informationen finns i huvudet på den som lagat maten, och den personen står inte alltid i luckan. Med allergenerna markerade på varje rätt i menyn kan gästen själv kolla, och de som står i båset behöver inte gissa.

Kom också ihåg formaliteterna: matbilar och matvagnar ska vara registrerade hos Mattilsynet och servering kräver vanligtvis tillstånd från kommunen där du står. Om du driver en volontärtjänst eller ett skolkafé, gör en snabbkoll med Mattilsynet och kommunen i förväg – reglerna varierar beroende på hur ofta och hur professionellt du servar.

En QR-kod blåser inte bort

Laminerade menyer flyger av bordet i vinden, blir blöta i regnet och försvinner under en festivalhelg. En QR-kod kan skrivas ut i tio exemplar för några kronor, tejpas fast på vagnen, på affischen, på borden i gymnastiksalen och på avhämtningsväskan.

Skriv en kort mening bredvid koden - till exempel "Skanna efter meny och allergener" - så kommer betydligt fler att scanna. Om en går sönder skriver du bara ut en ny.

Menyn flyttas med dig

Adressen till menyn är densamma oavsett var du befinner dig idag. Det betyder att en länk kan upprepas överallt: i Instagram-profilen, i Facebook-eventet, i festivalprogrammet och på affischen.

På sidan Om kan du ange var du befinner dig just nu, öppettider för helgen och telefonnummer för förbokning – så kan gästen starta vägbeskrivningen i sin egen karta.

Festivalgästerna läser på sitt eget språk

På matfestivaler, julmarknader och turistplatser talar en stor del av gästerna inte norska. Menyn visas automatiskt på gästens eget språk – 23 totalt – utan att du behöver göra något.

För en gäst som inte vet vad "raspeballer" eller "lompe" är, är det skillnaden mellan att prova något nytt och att gå vidare till grannståndet.

För en dag kostar det oftast ingenting

Månadsplanen har den första månaden gratis och kan sägas upp när som helst. Ska du ha ett café på OD-dagen, stå på julmarknaden en helg eller testa en pop-up i en månad betyder det i praktiken att menyn är gratis för dig.

Kortet måste registreras när du skapar prenumerationen, men det första uttaget kommer först efter 30 dagar – om du avbryter innan dess kommer du aldrig att debiteras. Om du däremot ska köra foodtruck hela säsongen är årsplanen billigare än att skriva ut menyer en gång.

Checklistan kvällen innan

Ta en bild av din handskrivna meny så läser MyMenu in rätterna automatiskt. Gå igenom priserna, bocka av allergenerna och lägg upp en bild på de tre rätterna du helst skulle vilja sälja. Skriv ut QR-koden i några exemplar och tejpa upp dem där kön är.

Till sist: skanna koden med din egen mobil och läs igenom menyn som gäst. Det tar två minuter, och det är då du upptäcker det sista stavfelet innan någon annan gör det.